Fajitas de arrachera

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 800 gr. de arrachera
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 8 elotitos en escabeche
• 4 chiles jalapeños
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 jugo de limón
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

• Desvena los pimientos y elimina todas las semillas. Corta en julianas.
• Corta de igual manera la cebolla en julianas.
• Parte a la mitad los elotitos.
• Corta la arrachera en fajitas.
• Corta los chiles jalapeños en rodajitas.
• Calienta aceite en una sartén amplia y acitrona la cebolla.
• Agrega después los pimientos y los chiles jalapeños.
• Sazona con la salsa inglesa y el jugo de limón.
• Incorpora las fajitas de arrachera y cocina durante aproximadamente 10 minutos. No olvides mover constantemente para que la carne se cocine por ambos lados.
• Añade los elotitos, cocina durante 2 minutos más y retira del fuego.
• Sirve caliente y ¡a taquear con tortillitas!