Suadero

El suadero es un corte de carne extraído de la parte baja abdominal de la res, entre el pecho y los muslos. Posee una jugosidad única gracias a su composición tanto de carne como de grasa. Su principal cualidad es la de absorber muy bien los sabores de las especias y el marinado.

Para lograr una buena consistencia del suadero, es esencial dejarlo reposar toda una noche en leche o jugo de naranja. Su cocción debe ser a temperatura media para lograr su sabor y textura característicos. 

Su principal forma de preparación es en tacos, pero te invitamos a experimentar con nuevas combinaciones.